一社）農民連食品分析センター：国産ハチミツのグリホサート残留状況について-第2報-

ニュージーランド産やアルゼンチン産、カナダ産のはちみつから、食品衛生法に定めるはちみつの基準値（一律基準）を越えるグリホサートが検出されることを指摘する報道があり、関心が集まっています。これは、グリホサートが汎用的に使用される国々に共通する課題と考えられることから、国産はちみつでも起きる可能性があります。このショートレポートは、国産のはちみつについて、グリホサートの残留状況をまとめた第2報となります。

はじめに

　2020年7月、ニュージーランド政府の第一次産業省が、ニュージーランド産のはちみつから除草剤のグリホサートが検出されること、また出荷前のはちみつに違反品相当が見受けられることなどをまとめたレポートを発表し、話題となりました（この調査レポートについての解説は、第1報をご参考下さい）。ちょうどコロナウィルスが大きな問題になっているなかで、抗酸化作用が高いというマヌカハニーに人気が集まり、その輸入や需要が拡大していた時期に公開されたレポートであったことから、取扱業者だけでなく消費者に与えた影響は大きいものでした。

　その翌年の1月8日、ニュージーランド産はちみつは、検疫所のモニタリング検査で、残留基準値0.01ppm（一律基準）を超過するものが、継続して検出されたという実態に基づき、輸入業者に対して検査命令（輸入するたびに、そのロットごと必ず検査をしなければいけない制度。違反の恐れが高い食品について実施される。食品衛生法第26条第３項に基づく検査命令。）の対象品目となり、現在に至っています。
厚生労働省：輸入食品に対する検査命令の実施（ニュージーランド産はちみつ、その加工品）

　このニュージーランド産はちみつでの検出をきっかけに、グリホサートがはちみつに残留しているという課題は、すこしずつ知られるようになっていきます。2020年12月には、レンゲ印で知られる日本蜂蜜株式会社が、一律基準を遵守したアルゼンチン産はちみつの輸入と販売は困難であるとして、取り扱いを休止する苦渋の決断を発表をしています。

　このような動きは、はちみつ業界内（と相談を受けた厚生労働省内）に伝えられていきましたが、まだ一般消費者にはあまり知られていない状況にありました。ところが、2021年、週刊新潮（関連記事リンク：10月14日号および21日号）で、業界最大手であるサクラ印はちみつ（株式会社加藤美蜂園）が、同社の販売するアルゼンチン産はちみつ製品に、残留基準値を違反している製品があることを知りながら流通していた実態について報道したのがきっかけとなり、はちみつに残留するグリホサートに関心が集まります。その結果、スーパーなどからアルゼンチン産はちみつが消えるなどの事態へと状況は急変します。この報道以降、はちみつの輸入業者、販売業者は検査に取り組み、製品の品質についての告知や自主回収などをおこなう例も増えているようです。

　この課題は、アルゼンチン産はちみつに限ったものではなく、グリホサートが汎用的に使用される国々に共通すると考えられることから、国産はちみつでも起きる可能性があります。2017年の統計では、日本のグリホサートの出荷量は約5,670トンで、農業だけでなく生活環境など様々な場所で使用されている実態があります。実際に、第1報で示したように、国産はちみつでも、一律基準と同値のグリホサートが検出される実態があることを確認しました。

　本報は、第1報後に検査を行った国産はちみつのグリホサート残留状況について、検査依頼者の公開同意が得られたものについてのみ、まとめたものです。

分析方法などについて

HPLC

検査試料は、2020年7月から2021年11月までの間で、依頼者から公開の同意が得られている国産のハチミツ12検体です。
グリホサートの残留検査は、高速液体クロマトグラフ質量分析計を利用した弊センター開発のグリホサート試験法で実施しました。検査対象成分は、グリホサートおよびその代謝物AMPA、グルホシネートとなっています。本試験によるグリホサートの定量限界は0.01ppm、AMPAは定量限界は0.05ppmです。試験系は、ガラスフリー、極力メタルフリーで行っています。
- LC/MS/MS法の条件について
  高速液体クロマトグラフ質量分析計：島津製作所製LCMS -8050
  分析カラム：InertSustain C18(metal free column) 3um, 2.1x150mm
  データ処理：島津製作所製LCMS Solution / Insight
  定性・定量：ESI/MRM 安定同位体標識付き標準物質による内部標準法

結果

honey_bottle

　表1に示すように、検査品からグリホサートが、複数の検体から検出されました。 2検体については、一律基準を超過していることが確認されました。国産であっても、一律基準を上回るグリホサートが残留するはちみつが生産される場合があるようです。

表1 国産はちみつのグリホサート残留検査結果2021 1st
No.	商品名	蜜源	分析結果(ppm)	調査年	残留基準値(ppm)
1	はちみつ	不明	痕跡	2020	一律基準(0.01)
2	はちみつ	不明	0.01	2021	一律基準(0.01)
3	はちみつ	百花蜜	検出せず	2021	一律基準(0.01)
4	はちみつ	百花蜜	0.01	2021	一律基準(0.01)
5	はちみつ	百花蜜	検出せず	2021	一律基準(0.01)
6	はちみつ	百花蜜	0.02 (グルホシネートも痕跡で検出)	2021	一律基準(0.01)
7	はちみつ	百花蜜	検出せず	2021	一律基準(0.01)
8	はちみつ	百花蜜	0.10	2021	一律基準(0.01)
9	はちみつ	百花蜜	痕跡	2021	一律基準(0.01)
10	はちみつ	百花蜜	0.01	2021	一律基準(0.01)
11	はちみつ	百花蜜	0.01	2021	一律基準(0.01)
12	はちみつ	百花蜜	痕跡	2021	一律基準(0.01)

考察と補足

現在、食品衛生法には、はちみつは48の成分について、残留基準値が設定されています（日本食品化学研究財団：残留農薬基準値一覧：はちみつ）。この48成分中に、グリホサートはなく、基準値の設定がおこなわれていません。このような場合、一律基準として0.01 ppmを暫定の基準として、適用する仕組みとなっています。一律基準は、あくまで一時的に設けられた暫定の基準値であり、適切な評価がおこなわれるまでの基準となります。
はちみつのグリホサートについては、厚生労働省農薬･動物用医薬品部会の評価も終わっており、2021年10月2日に募集が終了したパブリックコメントなどもふまえ、新たに0.05 ppmに設定される改正が準備されています。
「食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件（案）」（農薬等（MCPA等48目）の残留基準の改正及びゲンチアナバイオレット試験法の設定）に関する御意見の募集について
新たな基準値の告示日は、パブリックコメントの概要に、2021年12月中旬と記述があります。具体的な基準値の設定はいつになるかについて厚生労働省の医薬・生活衛生局、食品基準審査課残留農薬係に問いあわせたところ、具体的な日程はまだ決まっていないそうですが、作業は予定通り進んでおり、2021年12月中旬ごろの告示で変更はないそうです。
なお、告示日については、但し書きとして、「ただし、一部の新たに設定した品目及び規制の強化に当たる品目については、告示の日から起算して1年を経過した日から適用する」とあります。これについて、グリホサートは、一年の猶予が適用される成分なのか確認したところ「一律基準の0.01 ppmからの緩和とみなすため、1年の適用猶予はなく、告示の日から、0.05 ppmが適用になります。」とのことでした。
一般的なはちみつの摂食量や頻度を勘案すれば、今回、報告されている濃度のグリホサートが、私たちの体に急峻な影響を与えるとは判断できない濃度であると、厚生労働省などでは評価するレベルではありますが*、国産のはちみつで、これほどの検出頻度でグリホサートが検出されるという点で、私たちのこの報告はいままで知られていなかった実態を示した調査であると言えます。より詳しい実態や発生メカニズムなどについて、今後の調査が望まれます。

* 医薬・生活衛生局食品監視安全課輸入食品安全対策室による解説では、「許容一日摂取量（人が一生涯毎日摂取し続けても、健康への影響がないとされる一日当たりの摂取量）は、体重１kg当たり１mg/日です。現実的ではありませんが、体重60kg の人が、グリホサートが0.08 ppm残留したはちみつを毎日750kg摂取し続けたとしても、一生涯の平均的な摂取量が許容一日摂取量を超えることはなく、グリホサートが健康に及ぼす影響はありません。」（リンク）
グリホサートがなぜはちみつから検出されるのかについては、そのメカニズムを科学的に研究した報告が見つけられていないため、よくわかっていません。上述のニュージーランド産はちみつについて、まとめられたレポートでは、巣箱を置いた環境周辺での散布が原因として上げられていますが、より具体的な、仕組みまでは触れられていません。私たちは、以下の4つなどを推測しています。

1 グリホサート散布後、植物体が枯れるまでの間に花から分泌された蜜を集めてきた
果樹園などの下草防除で散布したグリホサートが花に飛散し、蜜と一緒に持ち帰った
散布場所で、直接暴露したみつばちが巣に持ち帰ってきている
散布後、水たまりなどに流れ出たグリホサートを含む水などをみつばちが飲んできた

ミツバチは、山野の蜜を巣に持ち帰ったあと、貯蜜します。通常、そのままの状態では、水分が多く、蜜の保存性と利便性が良くないため、ミツバチは、巣房につめ、水分を減らし、糖度を上げる行動をします。ミツバチが利用する花が蜜線から分泌する「花蜜」は、15〜65％（Brix%）で、平均すると40%程とされています。ミツバチは、花から胃袋の前にある蜜胃という器官に蜜をため込んで巣に帰ってきますが、帰巣後は、巣で待っているミツバチに引き渡して、管理をお任せするルールがあるようです。受け取った蜂は、蜜が糖度50%を越えている場合なら、そのまま巣房へ貯蔵、これより薄い場合には、少しずつ吐き戻して、口のまわりに広げ、乾燥させる行動を繰り返し、糖度80％以上をゴールに濃縮、巣房に詰める行動をおこなっています（リンク：ミツバチが作るハチミツ, 玉川大学中村純教授, , 日本化学学会「化学と教育」, 61巻8号, 2013.）。この行動を踏まえれば、花蜜に溶けたグリホサートは、巣に持ち帰られた後、10倍程度の濃縮がおこなわれていることになるかもしれません。

はちみつからグリホサートが検出される事例は、グリホサートが普及している国では、共通して起きているようです。欧州食品安全機関（EFSA）のレポートでも、オーストリアやドイツで採取されたハチミツから、ニュージーランドと同等の検出例が報告されています。
The 2016 European Union report on pesticide residues in food
一般には公開されていない資料とされていますが、週刊新潮の編集部が入手した一般社団法人全国はちみつ公正取引協議会と全日本はちみつ協同組合による調査で、内部資料として国などに提出したとされる参考資料をもとに作成されたグラフによると、アルゼンチン産で約71％、カナダ産約33%、ニュージーランド産約20％、ミャンマー産約10％が、基準値を超過するものであったことが示されています（参考資料:週刊新潮2021年10月21日号より）。
2021年10月現在、輸入のはちみつについてニュージーランド産以外では、グリホサートの命令検査は出されているものはありません。参考グラフをみると、アルゼンチン産やカナダ産には、違反品が、届いている可能性ががありますが、いまのところ、ニュージーランド産以外で食品衛生法に基づく検査命令が出ているものはありません。
グリホサートの残留は、養蜂家自身が散布をおこなった結果ではなく、巣箱を置いた場所周辺の農地や住環境で散布されたものが原因と考えられます。こうした背景を踏まえれば、養蜂家自身での解決は、きわめて難しいといえます。基準値超過によって、出荷できるはちみつを失う養蜂家に対してしては一定の条件で、国や行政などによる補償や財政支援、共済制度などが必要ではないかと考えます。

　ハチミツの検査相談に対応しています

ハチミツに残留する残留農薬分析についての検査相談に対応しています。ネオニコチノイド系農薬のほか、除草剤グリホサートなど、さまざまな農薬成分について検査を行っています。

　検査の納期は、概ね1週間程度です。お急ぎの場合は、緊急での対応も可能な場合があります。検査に必要なサンプル量は、50g程度から対応が可能となっていますが、ご用意が難しい場合は、直接、状況などをお伺いできれば、サンプルの状態などに応じて、対応が可能な場合がありますので、お気軽にお問い合わせください。（詳細）

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国産ハチミツのグリホサート残留状況について-第2報-