小麦製品のグリホサート残留調査1st

はじめに

収穫された有機栽培小麦

　日本は、年間530万トンほどの小麦を、アメリカ、オーストラリア、カナダ、フランスから輸入しています。このような輸入小麦について、農林水産省が実施した船積時検査の結果「米麦の残留農薬などの分析結果」によれば、2008年から今日に至るまでのデータを見ても、アメリカでは9割以上、カナダではほぼすべてと呼べる水準で、小麦からグリホサートが検出されている事が示されています（表1)。

　私たちの身の回りには、輸入された小麦を利用した製品が数多くあります。しかし、この輸入の実態に対して、普段、食べている小麦製品中に、どの程度、グリホサートが残留しているのかはよくわかっていません。検出頻度、検出濃度などを探るため、遺伝子組み換え食品いらない！キャンペーンさんと共同調査をおこなってみました。その結果、小麦製品からもグリホサートが検出されることがわかってきました。

　このレポートは、2018年に行った市販の小麦製品について、グリホサート残留調査をおこなった一つ目のレポートになります。

表1 農林水産省による輸入小麦のグリホサート残留分析結果(2017前期・後期)
	検査点数	検出があった点数	検出率(%)	基準値違反
アメリカ	139	135	97	0
オーストラリア	37	6	16	0
カナダ	75	75	100	0
フランス	15	2	13	0

*農林水産省「米麦の残留農薬などの分析結果：輸入米麦の残留農薬等の分析結果」で公開されている平成29年度後期(PDF : 489KB) 平成29年度前期(PDF : 690KB)レポートから作成。

分析方法などについて

赤ワイン試験中

サンプルの入手期間は、2018年10月から2019 年1月にかけて、オンライン通販、実店舗などからの購入により入手しました。
試料は、小麦製品24製品で、小麦粉14製品（北海道産1、「カナダ、アメリカ」表記1、カナダ1、産地記載なし11）、全粒粉6製品（北海道産2、静岡県産1、「カナダ、アメリカ」表記1、「カナダ主体」表記1、産地記載なし1）、パスタ3製品（カナダ1、産地記載なし2）、マカロニ1製品（カナダ1）、シリアル1製品（産地記載なし1）となっています。
グリホサートの残留検査は、高速液体クロマトグラフ質量分析計を利用した弊センター開発のグリホサート試験法で実施しました。検査対象成分は、グリホサートおよびその代謝物AMPAとなっています。本試験によるグリホサートの定量下限値は0.01ppm、検出限界は0.005ppm、AMPAは定量下限値は0.05ppm、検出限界0.05ppmとしました。試験系は、ガラスフリー、極力メタルフリーで行っています。
- LC/MS/MS法の条件について
  高速液体クロマトグラフ質量分析計：島津製作所製LCMS -8050
  分析カラム：InertSustain C18(metal free column) 3um, 2.1x150mm
  データ処理：島津製作所製LCMS Solution / Insight
  定性・定量：MRM法

結果

　表1に示すように、17製品からグリホサートを検出しました。なお、「痕跡」は、定量下限値以下、検出限界以上で検出があったことを示します。わかりやすく説明をしますと、本分析法で、残留は確認できるけれども、濃度が決められるほどの濃度ではなかったという意味です。食品衛生法上は、不検出と同等と扱われます。

表2 小麦製品のグリホサート残留状況調査結果 1st
No.	画像	サンプル名	分類	小麦の原産地	製造者・販売者	グリホサート分析結果(ppm)	AMPA分析結果(ppm)
1		北海道産全粒粉小麦春よ恋賞味期限： 2019.4.13	全粒粉	北海道	株式会社富澤商店B	検出せず	検出せず
2		オールブランフルーツミックス賞味期限： 2019.09JBDAX	シリアル	記載なし	日本ケロッグ株式会社	検出せず	検出せず
3		スパゲッティ賞味期限： 2021.5.22　C160L1AKB	パスタ	カナダ	株式会社朝日	0.09	検出せず
4		全粒粉100%で焼けるパン用粉賞味期限： 2019.4.13	全粒粉	カナダ主体	株式会社富澤商店Ｂ	1.05	痕跡
5		全粒粉(強力粉) 賞味期限： 2019.8.31	全粒粉	カナダ、アメリカ	株式会社パイオニア企画	0.88	痕跡
6		デュラムセモリナ粉賞味期限： 2019.8.31	小麦粉	カナダ、アメリカ	株式会社パイオニア企画	0.03	検出せず
7		パスタ　オーマイ1.7mm 賞味期限： 2021.9.4 オ 1520	パスタ	記載なし	日本製粉株式会社	0.07	検出せず
8		GABAN BlackSpaghetti 賞味期限： 2021.09.06	パスタ	記載なし	株式会社ギャバン GO	0.11	検出せず
9		マカロニ賞味期限： 2020.7.3	マカロニ	カナダ	（株）コルノマカロニ	検出せず	検出せず
10		薄力粉小麦粉賞味期限： 2019.08.27	小麦粉	記載なし	奥本製粉株式会社	0.02	未検査
11		強力小麦粉賞味期限： 2019.03.07	小麦粉	記載なし	日本製粉株式会社	0.37	検出せず
12		昭和天ぷら粉賞味期限： 2019.12.26	小麦粉	記載なし	昭和産業株式会社	検出せず	検出せず
13		日清全粒粉パン用賞味期限： 2019.03.18	全粒粉	記載なし	日清フーズ株式会社	1.10	検出せず
14		日清フラワー薄力小麦粉賞味期限： 2019.10.02	小麦粉	記載なし	日清フーズ株式会社	検出せず	検出せず
15		日進クッキングフラワー賞味期限： 2019.9.21 AC30	小麦粉	記載なし	日清フーズ株式会社	痕跡	検出せず
16		日清カメリヤ強力小麦粉賞味期限： 2019.04.04	小麦粉	記載なし	日清フーズ株式会社	0.09	検出せず
17		CGC薄力小麦粉賞味期限： 2019.09.13	小麦粉	記載なし	日本製粉株式会社	痕跡	検出せず
18		ローソンセレクト薄力小麦粉賞味期限： 2019.04.26	小麦粉	記載なし	日本製粉株式会社	痕跡	検出せず
19		日清コツのいらない天ぷら粉賞味期限： 2019.11.7	小麦粉	記載なし	日清フーズ株式会社	痕跡	検出せず
20		セブンイレブン天ぷら粉賞味期限： 2019.09.14	小麦粉	記載なし	日本製粉株式会社	痕跡	検出せず
21		小麦粉北海道産全粒粉　春よ恋(石臼挽き) 賞味期限： 2019.4.7	全粒粉	北海道	株式会社富澤商店A	検出せず	検出せず
22		カナダ産強力小麦粉賞味期限： 2019.3.13/F /01567/VT0948	小麦粉	カナダ	昭和産業株式会社	0.17	検出せず
23		オーマイ強力小麦粉賞味期限： 2019.04.30/2	小麦粉	記載なし	日本製粉株式会社	0.18	検出せず
24		里山の全粒粉	全粒粉	静岡県	ポラーノ農園	検出せず	検出せず

考察と補足

ポンプ

グリホサートは、検査を実施した24製品中、17製品から検出されました（定量下限値以上が12製品、定量下限以下、検出限界以上が5製品）。グリホサート代謝物AMPAは、2製品で痕跡の結果となりました。
小麦の原産地が、無農薬栽培を明記しているマカロニ1製品をのぞき、小麦産地がアメリカ、カナダであることがわかっている製品からは、すべてでグリホサートが検出されています。
[追記]マカロニについては、後日、生産に関する追加情報の提供がありました。それによると「カナダで秀明自然農法（農薬および肥料を使用していない）により栽培された小麦を使用して生産された製品」とのことでした。

日本の食品衛生法のグリホサートの残留基準値には、小麦粉やパスタ、マカロニなどに基準は設けられていません。このため、まず一律基準の0.01ppmを当てはめて検出値を考えることになります。この場合、いくつかの検体では、超過に相当することになりますが、実際には、それぞれの製品の加工係数を考慮し、原材料の小麦に戻した場合、小麦の基準値を超過するかどうかで判断を行います。小麦から小麦粉、パスタなどへの加工係数は、小さいと考えられるうえ、小麦の基準値自体が30ppmという、大幅緩和（平成29年厚生労働省告示第361号/2018年12月25日公布）によって、大きな数字が設定されているため、加工係数を大きめに考慮したとしても、今回の結果からは、基準値を超過する小麦を使用して製造された製品があった可能性は低いと考えられます。検出が認められた試料は、いずれも食品衛生法上の判断では、問題はなく安全であると評価される仕組みにあります。

表3 グリホサートの基準値緩和例（単位はmg/kg）
食　品	旧	現行	国際基準
小麦	5	30	30
大麦	20	30	30
ライ麦	0.2	30	30
とうもろこし	1	5	5
そば	0.2	30	30
その他の穀類	20	30	30
小豆類	2	10	10(豪)
その他の豆類	2	5	5
テンサイ	0.2	15	15
しゅんぎく	0.1	0.2	-
ぶどう	0.2	0.5	0.5(EU)
ひまわり種子	0.1	40	40(米)
ごま種子	0.2	40	40(米)
べにばな種子	0.1	40	40(米)
綿実	10	40	40(米)
なたね	10	30	30(米)

出典：有機農業ニュースクリップの表をもとに作成。国際基準の（）は引用元の国名

小麦で、これほど高い頻度でグリホサートが検出される理由は、日本が小麦を輸入するこれらの国では、収穫前にグリホサートを散布する「プレハーベスト処理」が行われているからのようです。収穫前の小麦に対してグリホサートを散布することによって、雑草が枯れ、機械作業性などが改善、汚粒発生を防ぎ、品質向上が狙える散布方法として行われています。また、除草剤の効果で小麦の乾燥を加速・コントロールできる事から、収穫タイミングを調整したり、収穫物の乾燥品質を均一化できるという狙いもあると指摘されています。この処理は、別名「Harvest aid」や「Green burndown」という名前でも呼ばれています。Charles M. Benbrook博士の論文、Trends in glyphosate herbicide use in the United States and globallyによれば、こ1980年代に、スコットランドで始まったと紹介されています。収穫タイミングの調整が難しい寒冷地などでは、通常の栽培に比べて、2週間収穫期を早めることができる、というメリットもがあるようです。詳しい内容は、EcoWatchの記事（Why Is Glyphosate Sprayed on Crops Right Before Harvest?）が参考になります。
全粒粉での検出が、目立つのは、プレハーベスト処理によって付着したグリホサートを多く含む、外皮いわゆる「ふすま」部分を多く含みためと考えられます。全粒粉を含む製品は、栄養価から選ばれることが多い製品ですが、グリホサートの残留を気にする消費者にとっては、この結果は悩ましい傾向を示すものかと思います。なお、ふすまは、別の調査で、牛飼料用ふすまから7ppmを越える検出を確認しています。これについては後日改めて報告していきます。
北海道産小麦を使用している製品では、検出が認められませんでした。これは、国内では、農薬取締法に、グリホサートのプレハーベスト処理に相当する散布法の登録がないため、だと考えられます。グリホサートの摂取が気になる場合は、現状なら、国産小麦を選択することで対応ができると言えるでしょう。
日本の、小麦の自給率は14%ほどで、その多くをアメリカ、カナダに依存しており、私たちの身の回りにある小麦製品の多くは、そうした国で生産した小麦によってまかなわれていることになります。米よりパンへの支出が増えている世帯があることが報告されており、プレハーベスト処理が恒常的に行われる国から届いていることを考慮すれば、パンの摂食機会が多い世帯では、グリホサートを経口摂取する機会と量が増えると考えられます。
日本でグリホサートを含む除草剤ラウンドアップ(R)の販売ライセンスを持つ日産化学さんのサイトでは、大豆へのプレハーベスト処理のメリットについて紹介するページがあり、産業としてのメリットよくわかるようになっています。（日産化学：作物別の効果的な防除～大豆収穫前～｜除草剤ならラウンドアップマックスロード）。
グリホサートは、モンサント社が開発した除草剤です。40年以上、農業者だけでなく、さまざまな分野で利用されてきた「世界で最もよく知られ、使われ、効果を上げてきた除草剤」といえるでしょう。その普及の様子は、ホームセンターに出かけて、除草剤コーナーで、商品を手に取れば、ほぼ、そのほとんどがグリホサートを含んでいることでも知ることができます。グリホサートの世界的な使用量変化などは、先述のCharles M. Benbrook博士の論文に紹介されているグラフや表が参考になります。
このグリホサートの人体や環境への影響については、長らく議論が続けられていますが、近年、国際がん研究機関（IARC）によって「おそらく人に発がん性がある（2A）」に区分されたり、発がん性を問うアメリカの裁判で320億円の賠償命令がメーカーに下ったり、ワシントン大学の研究チームが、使用者は、がん発症率が高まると発表する（リンク1/ リンク2）など、影響を認める話題が続いており、注目と関心が集まっています。一方、メーカーやFAO/WHOの合同会議、米国立衛生研究所（NIH）、合同残留農薬会議（JMPR）、また日本の食品安全委員会のほか、いくつかの国の農薬評価では、発がん性、遺伝毒性は認められないと結論しており、メーカーや行政と市民側とで、求める到着点が大きく異なる展開となっています。
今回の調査のほか、動物用飼料についてもグリホサートの残留調査をおこなっています。この調査結果については、後日、別のレポートで紹介をしていきたいと考えています。動物用飼料にも、残留農薬基準値はありますが、食品と違い、残留の規制はネガティブリスト制で運用されています。グリホサートの場合、小麦には5ppmという基準値がありますが、小麦を加工して、ふすまやすえこなどの家畜用飼料にすると、該当する基準値がなくなり、原則的には、制限を受けない仕組みになります（表4）。

今後、市販の小麦製品のほか、学校給食パンの調査などを進めていく計画です。調査には、調査研究資金とサンプル収集に支援が必要です。みなさんからの研究募金などの支援をお願いいたします。

表4 飼料のグリホサート残留基準値
農薬名	対象となる飼料及び基準値
	えん麦	大麦	小麦	大豆	大豆油かす	とうもろこし	マイロ	ライ麦	牧草	対象家畜用の飼料
										鶏又はうずら用	豚用	牛、めん羊、山羊又はしか用
グリホサート	20	20	5	-	-	1	20	0.2	120	-	-	-

*単位はmg/kg。飼料の安全性の確保及び品質の改善に関する法律より抜粋（リンク）。

参考資料：大豆のプレハーベスト処理の実践状況について

　日本国内では、小麦についてこのようなグリホサートの適用登録はありません。ただし、大豆については2013年に登録され、収穫前日までの使用が可能になっており、国内でもいくつかの農地で実施されていると言われています。遺伝子組換え食品いらない！キャンペーンさんらが、国内の主力大豆産地である12道県の自治体とJAさんに、グリホサートのプレハーベスト処理の実践状況について問い合わせた結果がレポートになっています。詳細に興味のある方は、問い合わせてみてください。

表5 大豆主要12産地におけるグリホサートのプレハーベスト処理、実践状況（2018）
No.	県名	グリホサートの大豆への収穫前散布	大豆生産量(t)	全体比(%)
1	北海道	把握していない	82,400	35.0
2	宮城県	把握していない	18,400	7.8
3	秋田県	把握していない	12,700	5.5
4	佐賀県	把握していない	12,400	5.3
5	福岡県	散布されている	12,100	5.1
6	滋賀県	散布されていない。必要がないから。	10,200	4.3
7	新潟県	把握していない	9,890	4.2
8	山形県	散布されていない。必要がないから。	7,830	3.3
9	青森県	把握していない	7,220	3.1
10	富山県	散布されていない。必要がないから。	6,060	2.6
11	岩手県	散布されていない。必要がないから。	6,010	2.6
12	愛知県	散布されていない。必要がないから。	5,230	2.2

出典：学習会「アメリカを変えたママがくる、ゼンさんと考える日本の食」配付資料(2018年12月14日）より。
*福岡県では、県段階で大豆収穫前に散布をおこなっていると回答。1年生雑草対策として必要という理由。ただし、県内約8,000 haのうち、ごくわずかに限る。生協などの要請もあり、以前に比べて減っている。

表6 大豆主要12道県農協のプレハーベスト処理、実施状況（2018）
県名	県名	散布状況	理由
北海道	JA中央	散布していない	必要がないから
北海道	JAおとふけ	散布していない	安全性の配慮から。必要がないから。
北海道	JAきたひびき	散布していない	安全性の配慮から。
北海道	JA帯広かわにし	把握していない	安全性の配慮から。
宮城県	JA宮城県本部	散布していない	必要がないから。収穫時期が遅いから自然に枯れる。
秋田県	JA秋田県本部	散布していない	安全性の配慮から。必要がないから。
佐賀県	佐賀県農協中央会	散布していない	大豆の栽培主要県なので、安全安心の配慮から。時期的にに枯れるように栽培しているから必要がない。
福岡県	JA福岡県本部	散布されている可能性がある	農薬取締法で許可されているから。
新潟県	JA新潟県本部	正確に把握できない	農協などの指導は県が担当している。
青森県	JA青森県本部	把握していない	各単協の出荷先の考えにより使用することもある。

出典：学習会「アメリカを変えたママがくる、ゼンさんと考える日本の食」配付資料(2018年12月14日）より。

修正履歴：

2019年3月10日　No,1の「北海道産全粒粉小麦春よ恋（富澤商店B）賞味期限：2019.4.13」のグリホサート分析結果が、入力ミスで「痕跡」になっていました。これを「検出せず」に修正しました。

2019年8月19日　マカロニについては、後日、生産に関する追加情報の提供があったため追記を行いました。

2020年4月20日　有効数字が揃っていない部分がありましたので、修正しました。（昭和産業カナダ産強力小麦粉0.168を1.7に、オーマイ強力小麦粉0.179を0.18に）

募金と調査協力のお願い

　今後、市販の小麦製品のほか、学校給食パンの調査などを進めていく計画です。調査には、調査資金とサンプル収集に支援が必要です。みなさんからの研究募金などの支援をお願いいたします

　1996年の設立以来、私たちの調査活動は、募金で運営されています。消費者や農民の立場に立った活動を続けていくためにも、みなさんからの支援が欠かせません。

分析装置導入募金のページへ

　どうぞよろしくお願いいたします。

尿や母乳、髪の毛などのグリホサート残留検査について

　尿や母乳、髪の毛などにグリホサートが含まれているかについて検査を希望される問い合わせが増えてきています。ご希望に対応できるよう、まず、髪の毛の検査について、急ピッチで検査態勢の整備を進めています。

　髪の毛を粉砕できる粉砕装置が高価なため、私どもの研究予算では購入できず、緊急でボールミルを手作りし、2019年2月1日現在、どうにか髪の毛のグリホサートの検査に対応できるようになりました。いまのところ、精度テストなどを含めた、テスト試験を重ねている段階で、一般の方からの検査は、特別な場合を除き、お引き受けはしていませんが、4月末までには、Detox Project Japanさんなどを窓口に、広く受け入れ対応できるように準備を整えています。

　検査は、グリホサート検査（グリホサート、AMPA、グルホシネート）のほかに、残留農薬131成分検査（近日中に327成分に強化予定）、残留農薬272成分検査に対応します。検査手法は、LC/MS/MSを利用した方法で、尿や母乳の場合、定量下限値を0.05ppm（50ppb, 50ug/L)程度での感度を想定して進めています。髪の毛については、提供いただく髪の毛の重量が少ない場合、定量下限値が大きくなると想定されています。おおむね0.05~0.1ppm（50~100ppb, 50~100ug/L）程度となりそうです。ただし、この定量下限値などは、現在検証中のもので、今後の作業によっては、変更されることもありますのでご了承ください。

　なお、Moms Across Americaと互換のある試験法の採用を検討しています。これまでのデータの蓄積が共有できることになると考えており、現在、Zen Honeycuttさんと連絡を取りながらMoms Across Americaで試験を担当してきた研究者の方たちからの技術的な情報提供もお願いしているところです。

　検査受付開始まで、今しばらくお待ちください。なお、立ち上げにあたって、皆様からの募金をお願いしています。お力をお貸し下さい。

より詳しく情報を知りたいときは

　まず以下までお電話をください。

農民連食品分析センター
TEL：03-5926-5131
FAX：03-3959-5660
Email power8@nouminren.ne.jp