■ 大豆と麹を混ぜよう

大豆と麹を混ぜて味噌玉をつくります。

大豆と塩麹をあわせる

挽いた大豆と塩麹をまぜあわせていきます。

混ぜ合わせ作業

おりゃおりゃおりゃおりゃ。

まぜまぜ1

丁寧にまぜましょう。

まぜまぜ2

だんだんひとかたまりにできるようになっていきます。硬すぎる場合は煮るのに使った煮汁を少しずついれてあげます。

ほどよい堅さに

耳たぶぐらいという噂です。まあ、ほどほどにしておきました。




次のページ