大豆と麹を混ぜよう
大豆と麹を混ぜて味噌玉をつくります。
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大豆と塩麹をあわせる 大豆を挽いておいた鍋にと塩麹をいれます。 |
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混ぜ合わせ作業 手でかき混ぜるようにしていきます。 |
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まぜまぜ1 丁寧にまぜましょう。 |
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まぜまぜ２ 今回は作業者がたくさんいます。大盛り上がりでした。味噌づくりっていうのは、こんな風にどこも家族での一大作業だったんだろうと思います。 |
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煮汁を加える 少し硬い場合は、煮汁を加えて柔らかくしていきます。あまり柔らかくしすぎるとよくないそうです。 |
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