実験室で自家焙煎コーヒー

	生豆をはかる好きずきですが、だいたい一人あたり10g 使います。コーヒー豆は品種によりますが、だいたい一粒あたり0.15gから0.2gぐらいです。秤の無いヒトは50~60粒数えるのでも良いかと。
	お湯を沸かそう焙煎をスタートする前に、お湯をたっぷり沸かしておきます。煎り終わってから沸かすと待ち時間がだるいので。
	バーナーに点火。
	ペンチで挟み、缶を空焼きします。まんべんなく熱を加えたほうがよいです。それほど分厚いコーティングではないのでほとんど煙もにおいもしません。十分に加熱します。
	空焼きが済んだら、コーヒー豆を中に入れます。
	缶の中はこんな感じ。
	フタだけでなくタブもふさがるように戻しておきます。ちゃんとフタしておかないと豆が飛び出してきますので。
	焙煎スタート。缶の中で豆がよく回るように、縦に円を描く動きで振ります。はじめは中火で、豆を乾燥させていきます。ズガズガズガという重たい音から、だんだんジャカジャカトと軽い音になっていけば、乾燥してきた証拠です。中できつね色になっている頃です。
	すこし火力を上げ、仕上げに入ります。すこし、煙が出始める頃になると、豆がポンポンとはじけ始めます。いい音。豆が全部はじけるまで、丹念にふり混ぜながら加熱します。皮が穴から出てきてすこし燃えたりします。豆の煎り上がりは好きずきです。濃いきつね色ぐらいだと、酸味と甘みが残った味に。だんだん暗い色になるにつれて、酸味甘みが消えて、苦みと香ばしさが増してきます。
	ほどよくはじけたら、バナーからおろし、ふたを開けます。
	ざるに空けます。写真みると結構いりむらがありますね。
	ざるを振ると、皮が出てきますので、下からうちわであおいで皮を飛ばします。これを繰り返して、皮をできる限り取り除きます。
	完成。