考察

• 今回検出されたグリホサートの検出値が、食品衛生法に定められているコーヒー豆の残留基準値1 ppmを超過しているものはありませんでした。
• 一方、EUがコーヒー豆に定めるグリホサートの残留基準値は、0.1 ppmです（日本の基準値の1/10）。今回の調査では、S1のブラジル産コーヒー豆とS11のペルー産コーヒー豆は、EUの基準値を超過していることになり、EUには輸出できない残留が認められる生鮮コーヒー豆が、日本に輸入されていることを示しています。
• 検出されたグリホサートの濃度は、日本の食品衛生法に定める基準値は超過していないことから、現在の食品衛生法の判断では、人体影響はなく、流通にあたっては問題のないものとして判断されます。
• また、今回検査したのは、生鮮コーヒー豆であり、焙煎をした豆の残留状況はまた異なることが考えられます。
• 2024年、厚生労働省の輸入食品監視業務の検査で、インドネシア産の生鮮コーヒー豆から残留農薬違反（イソプロカルブ、2,4-D）が2事例ほど報告されています。
• コーヒー豆の生産でも、経済的、効率的な生産を維持するために、農薬が使用されています。近年の気候変動などを踏まえれば、農薬使用の場面は増えている可能性がうかがえますが、使用された農薬の管理が不十分な場合には、それらが不適切な濃度の残留農薬として検出されることもあるようです。また、生産現場での使用だけでなく、保管などの際に倉庫で使用されたジクロルボスが検出される例もありました。
• こうした検出は、上記のコーヒー豆を生産する国や農園、販売者などに特定したことによっているというわけではなく、コーヒー栽培で一般的に行われている作業に由来するものと考えています。より残留農薬などの影響を避けたコーヒーを入手したいという場合は、販売元に確認をするか、有機栽培に相当する製品を選択することなどの方法が挙げられます。

補足資料

　私たちが引用に使用するのは、生鮮コーヒー豆を焙煎した豆です。生鮮コーヒー豆で検出されたグリホサートは、焙煎後も検出されるかは、気になるところです。焙煎後の豆から検出されるとなると、ドリップ後のカップにもコーヒーとして含有されることになります。そこで、上記の試験でグリホサートが検出されたS01を、手持ちの焙煎機で焙煎したものを作成し、検査をしてみました。また、別途入手した市販の焙煎済みコーヒー豆「エチオピアイルガチェ」についても、グリホサートの検出が認められるかを調べて見ました。

　あくまでテストケース、参考資料としての検査結果ですが、以下の表にあるように、0.40 ppmのグリホサートが検出されていたブラジル産ニブラの場合、焙煎後は検出が認められませんでした。

　一方、焙煎済みのコーヒー豆として販売されていたイルガチェでは、「痕跡」程度の検出が認められました。焙煎をすると必ずしもグリホサートが無くなってしまうということでもなさそうです（痕跡は、定量下限以下での検出が認められたという意味です）。

　今回の試験だけでは、焙煎処理によって、グリホサートが減少するかどうかについては判断が難しいと考えます。ニブラの試験では、試験に供された豆のなかで、グリホサート残留量にばらつきがあり、その影響を受けている可能性もありますし、ハイロースト、シティローストなど、ローストの程度などによっても影響を受けているのかもしれません。焙煎による変化は、今後、調査をする機会を設けて、続報をお届けできるようにしたいと思っています。皆様からの調査研究費用のご支援をお願い致します。

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