はじめに
農民運動全国連合会からの依頼を受け、都内で販売される冷凍枝豆・生鮮枝豆および居酒屋・ファミレス、コンビニ、スーパーの枝豆調理品について残留農薬分析をおこないました。先の調査の結果、中国産冷凍野菜から相次ぐ残留農薬違反品が見つかったことを受け、同様の栽培作業環境や流通状況のある枝豆について調査をおこなったものです。
- 分析は2002年2月から6月までのものとなっています。（No.28,29,30が2002年2月に分析)
- 本分析結果は分析依頼試料についてのみ有効で、農民連食品分析センターが販売、流通される作物（商品）全体の残留農薬について保証するものではありません。
- 居酒屋・ファミリーレストラン・コンビニ・スーパーで購入したものは、お湯で茹でるなどされた調理済品で、これをそのまま分析試料としました。
- 冷凍枝豆・生鮮枝豆は調理をせず、分析をおこないました。 食品衛生法で定める分析方法にもとづき、枝豆はからつきのまま分析試料として調整をおこないました。
結果
- 有機リン系農薬クロルピリホスの６倍、３倍の違反品（生鮮ほうれん草として見た場合。生鮮ほうれん草についてクロルピリホスの基準値は0.01ppm）があった。
- 現在、国内では使用禁止となっているほか、食品衛生法記載の残留農薬基準値ではほうれん草の場合「不検出であること」設定されているエンドリンが検出されてた検体があった。（なお、ほうれん草ソテーなどの調理品には食品衛生法に残留農薬基準の設定はありません）
- 合成ピレスロイド系農薬シペルメトリンの検出頻度が高い。(2002/05/15修正）
- こうした外食産業では材料に冷凍のほうれん草を使用することが多いといわれており、また冷凍ほうれん草として販売されている製品の多くが中国産などの輸入ほうれん草を使用して製造されていることを考慮すると（中国産冷凍ほうれん草については別データ参照のこと）、今回検出があった以下の検体は「中国産ほうれん草を使用した冷凍品」を調理していたためにおこった可能性が高い。
- 生鮮ほうれん草の残留基準値は厚生労働省のホームページなどをご参考ください。
| No． | 品名 | 産地 | 分析結果(ppm) | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 枝豆（そうざい）(調理済枝豆)
|
中国 | クロルピリホス シペルメトリン フェンバレレート ブプロフェジン |
痕跡(0.006) 0.07 0.065 0.05 |
| 2 | 枝豆A（惣菜）(調理済枝豆)
|
台湾 | クロルピリホス | 痕跡 (0.009) |
| 3 | 枝豆 居酒屋魚民（成増南口駅前店）
|
台湾 | クロルピリホス シペルメトリン |
痕跡(0.003) 痕跡 |
| 4 | 枝豆
|
中国 | クロルピリホス シペルメトリン フェンバレレート フェンプロパトリン メタラキシル |
0.04 0.15 0.014 0.046 0.14 |
| 5 | 枝豆 居酒屋和民（成増北口店）
|
中国 | クロルピリホス シペルメトリン フェンバレレート |
0.05
0.13 0.107 |
| 6 | 枝豆
|
中国 | クロルピリホス
シペルメトリン フェンバレレート フェンプロパトリン ブプロフェジン マラチオン |
痕跡(0.005)
0.09 0.025 0.049 0.022 痕跡(0.007) |
| 7 | 枝豆 居酒屋庄や（赤塚店）
|
タイ | 検出せず | - |
| 8 | 枝豆 居酒屋庄や（志木店）
|
タイ | 検出せず | - |
| 9 | 枝豆 居酒屋天狗（志木店）
|
インドネシア | プロフェノホス シフルトリン |
0.045 0.02 |
| 10 | 枝豆 村さ来（池袋西口店）
|
中国か台湾 | シペルメトリン フェンバレレート |
0.015 0.042 |
| 11 | 枝豆 養老乃瀧 （池袋西口）
|
台湾 | クロルピリホス プロチオホス |
痕跡(0.003) 痕跡(0.003) |
| 12 | 枝豆 養老乃瀧 （下赤塚店）
|
台湾 | クロルピリホス | 痕跡(0.003) |
| 13 | 枝豆 居酒屋笑笑（志木南口駅前店）
|
台湾 | クロルピリホス シペルメトリン ブプロフェジン マラチオン |
0.05 0.06 0.015 0.003 |
| 14 | 枝豆 コンビニミニストップ
|
中国 | クロルピリホス シペルメトリン フェンプロパトリン |
痕跡(0.003) 0.15 0.043 |
| 15 | 茹枝豆 株式会社東武ストア成増店
|
台湾 | 検出せず | |
| 16 | 枝豆 (調理済枝豆)
|
中国 | クロルピリホス シペルメトリン フェンプロパトリン マラチオン |
0.03 0.21 0.009 痕跡(0.004) |
| 17 | 枝豆（茹枝豆,惣菜）
|
中国 | フェンバレレート | 0.025 |
| 18 | 枝豆（惣菜）
|
中国 | クロルピリホス シペルメトリン フェンプロパトリン ブプロフェジン |
0.01 0.025 0.023 0.059 |
| 19 | 茹枝豆 和食レストラン
|
タイ | エンドスルファン | 0.062 |
| 20 | 茹枝豆
|
山形 | 検出せず | |
| 21 | 茹枝豆（2001年産 冷凍保管品）
|
山形 | 検出せず | |
| 22 | 枝豆
|
群馬 | マラチオン | 0.01 |
| 23 | 枝豆 サマーピース
|
千葉 | 検出せず | |
| 24 | 冷凍食品 枝豆「塩あじえだ豆」
|
中国 | クロルピリホス シペルメトリ フェンバレレート フェンプロパトリン ブプロフェジン |
014 0.19 0.042 0.051 0.032 |
| 25 | えだまめ（冷凍食品）
|
中国 | マラチオン | 痕跡(0.005) |
| 26 | 冷凍枝豆えだまめ「Jopple えだまめ」
|
中国 | クロルピリホス シペルメトリン フェンバレレート |
痕跡(0.003) 0.26 0.01 |
| 27 | 冷凍枝豆 「GREEN BOY 枝豆」
|
中国 | クロルピリホス シペルメトリン フェンバレレート フェンプロパトリン ブプロフェジン マラチオン |
0.068 0.137 0.025 0.0306 0.045 0.03 |
| 28 | 冷凍食品 枝豆 「塩あじ茶豆」
|
中国 | シペルメトリン フェンバレレート |
痕跡 1.41 |
| 29 | 冷凍食品 えだ豆
ニッスイ
|
中国 | シペルメトリン フェンバレレート |
0.024 0.056 |
| 30 | 冷凍食品 黒豆のえだ豆
|
中国 | 検出せず | |
問い合わせから
- Q クロルピリホスの検出値が、ほうれん草の場合では違反品に相当するのではないですか？
A 枝豆のクロルピリホスの残留基準値は0.1ppmとなっており、ほうれん草の残留基準値0.01ppmの10倍の設定となっていますので違反品とはなりません。残留基準値は実際の使用条件やいくつかの試験結果をふまえたうえ、その野菜の平均摂取量を勘案し、ADI（一日摂取許容量）を超えない範囲で設定されており、作物によって異なることになります（枝豆の残留基準値は厚生労働省のホームページなどもご参考ください）。 - Q 私は毎日冷凍枝豆を食べていたんですが、食べたらあぶないんでしょうか？
A これら枝豆を食べても、No28以外では検出された個々の農薬の濃度は、食品衛生法に定める残留農薬基準値を下回るため、すぐに体に影響が出ることはないと考えられます。しかし、基準値以下でも複数の農薬を摂取した場合には複合毒性が発生する場合もあるといわれています。またエンドスルファン、マラチオン、フェンバレレート、シペルメトリンは環境ホルモンの可能性がある注意が必要な化学物質にリストアップされていますので残留基準値以下であっても何らかの影響があるかもしれません（注：現在ではこのリストは取り下げられています）。これについては専門機関またはメーカーなどによる説明や評価があっても良いかと思われます。
より詳しく情報を知りたいときは
まず以下までお電話をください。
農民連食品分析センター
TEL：03-5926-5131
FAX：03-3959-5660
Email power8@nouminren.ne.jp