乳酸菌は食中毒などを引き起こすことはありませんが、乳やタマゴなどの製品で増殖すると、味に酸味などの異常を与えたり、風味を低下させたりする原因になります。
製造方法の確認の他、衛生管理や出荷製品の状態を把握するため、定期的な検査を行うことをおすすめします。