パン類の残留農薬分析結果

• 二〇〇一年に農民連食品分析センターでおこなったパン類（四十検体）の残留農薬分析結果です。ハンバーガー、ケーキ、学校給食パンといったほとんどの製品からクロルピリホスメチル、フェニトロチオン、マラチオンなど中枢神経系に害を及ぼすとされる有機リン系農薬が検出されました。

• 検出されなかったのは地元産小麦を使用した埼玉県学校給食用パンと食パン一検体だけとなっています。残留値はいずれも厚生労働省が小麦粉（パンのような加工品については設定が設けられていない）について定めている残留基準値より少なく、食品衛生法上では問題はないことになりますが、長期の摂食でどういった影響を及ぼすのかは不明な点が多いと考えられています。（アレルギー、視力低下など）

• 三農薬のうち、マラチオンについては極微量でも体に作用する「環境ホルモン」の疑いがあるとしてリストアップされており、注意が必要な化学物質です。

• 小麦製品からこうした農薬が検出されるのは、「ポストハーベスト」がおこなわれているからだと考えられています。これが高い頻度で検出されてしまう原因だと考えられます。

• こうした製品から検出される残留値が高いか低いについてはいろいろな判断がありますが、少なくとも、国産の小麦製品からこれほどの高い頻度で検出されることはないというのは確かです。（日本ではポストハーベストは禁止されています）これは輸入穀物全般にいえることです。
• 検出限界以下での検出値ですが、現在の日本の小麦粉事情をしめす参考試料としてリストしておきました。

品名	製造販売者	分析結果
		クロルピリホスメチル		フェニトロチオン	マラチオン
ハンバーガー	マクドナルド池袋東口店	検出せず		検出せず	0.026
チーズバーガー	マクドナルド池袋東口店	検出せず		検出せず	0.030
ハンバーガー	ロッテリア池袋南口店	検出せず		検出せず	0.005
チーズバーガー	ロッテリア池袋南口店	検出せず		検出せず	0.007
ハンバーガー	モスバーガー成増店	検出せず		検出せず	0.029
ハンバーガー	ウェンディーズ成増店	検出せず		検出せず	0.011
ジンガーサンド	ケンタッキーFK成増店	検出せず		検出せず	0.009
さきたまロール	埼玉学校給食	検出せず		検出せず	検出せず
地元産小麦パン	埼玉農民連大里	検出せず		検出せず	検出せず
イギリス（風）食パン	埼玉・入間学校給食	検出せず		検出せず	検出せず
フランスパン	埼玉・入間学校給食	検出せず		検出せず	検出せず
黒パン	埼玉・入間学校給食	検出せず		検出せず	検出せず
モーニングソフト（食パン）	フジパン（株）	0.007		検出せず	0.002
学校給食パン（食パン）	松戸市八ヶ崎小	0.02		検出せず	0.007
学校給食パン（コッペパン）	鎌ヶ谷東部小学校	0.025		0.005	0.005
学校給食パン(フランスパン)	白井町給食パン	0.007		0.006	0.001
学校給食パン（食パン）	沼南町給食パン	0.002		検出せず	0.007
学校給食パン（ロールパン）	関宿町給食パン	0.013		検出せず	0.005
学校給食パン（コッペパン）	成田市給食パン	0.029		検出せず	0.004
学校給食パン(ホブサ)	印西市中学校用パン	0.011		検出せず	0.006
円やか（食パン）	敷島製パン（株）	0.004		検出せず	0.005
神戸学校給食パン	記載なし	0.025		0.006	0.004
スポンジケーキ	共立食品（株）	0.003		検出せず	検出せず
スポンジケーキ	マザーメイド	0.025		検出せず	検出せず
オールドファッション	ミスタードーナツ	0.013		検出せず	0.015
十勝あんドーナツ	伊藤製パン（株）	0.034		検出せず	0.014
ケーキ台マンデルの洋菓子	ユアサ・フナショク（株）	0.006		検出せず	検出せず
クリスマスクッキング	（株）神戸屋	0.053		検出せず	0.008
ショコラケーキ	ファミリーマート	検出せず		検出せず	0.004
リングケーキ(ドーナツ）	山崎製パン（株）	0.007		検出せず	0.024
新食感宣言（食パン）	山崎製パン（株）	0.014		検出せず	検出せず
サニーブラウン（食パン）	敷島製パン（株）	0.029		検出せず	0.022
ウィンナークロワッサン	日本RestaurantEnterprise	0.002		検出せず	検出せず
極技テーブルロール	山崎製パン（株）	0.021		検出せず	0.01
食パン	山崎製パン（株）	0.022		検出せず	0.008
極技スライスブール	山崎製パン（株）	0.021		検出せず	0.004
ダブルソフトマイルド	山崎製パン（株）	0.019		検出せず	検出せず
チョコチップスナック	山崎製パン（株）	0.01		検出せず	0.008
食パン本仕込み	フジパン（株）	検出せず		検出せず	検出せず
サックリしっとり食パン	（株）ダイエー	0.016		検出せず	0.003

（分析日2001年）